九州椎茸からのお知らせ

目からウロコ

[更新日] 2010年10月07日

[簑庫(冷水)で戻すと旨味成分(グアニル酸)8倍増
乾しいたけの冷蔵庫(冷凍)保存

写真2

■戻し方法

 水洗いしたしいたけを浸かる程度の水に入れ、冷蔵庫で24時間戻す。

 *戻す容器を牛乳パック等利用すれば便利です。
 *密閉袋に水を入れて戻しても、場所をとらず便利です。
 

■保存方法

 水で戻ったしいたけの足を取って密閉袋に平たく入れて冷凍保存する。

 *まとめて数回分の量を冷凍保存することで手間が省けます。

■戻し汁の保存方法
 
 小分けして冷凍保存すれば瞬時に使えます。
    味噌汁、そうめんのつゆ、煮物等のダシに.....

  *升目付きの製氷皿での冷凍も最適です!
 

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